Etikettarkiv: klimatmat.se

Nu startar vi en studiecirkel om klimatsmart mat

Under våren 2014 anordnade vi kurser i vegetarisk och klimatsmart matlagning. Intresset var stort och nu kommer därför fortsättningen, en studiecirkel i samarbete med Studiefrämjandet och Klimatmat.se:

Studiecirkel – ett grönt kök för planeten, smaken och hälsan!  Vegetariskt och klimatsmart pastarätt från klimatmat.se

På sin väg från jord till bord påverkar maten vi väljer att äta både människor och miljö. Här och på andra sidan jorden. Att laga vegetariskt är ett sätt att minska matens klimat- och miljöpåverkan, samtidigt som det gynnar den egna hälsan och erbjuder en värld av spännande smakkombinationer och maträtter.

Tillsammans med måltidsekologen och kocken Mimmi Svensson gör vi under fem onsdagskvällar en djupdykning i det gröna köket utifrån ett antal teman. Kreativ och klimatsmart matlagning samsas med samtal och kunskapsutbyte över gemensamma måltider.

Exempel på frågor vi kommer ta upp är:
- Hur lagar man näringsriktig och mättande vegomat?
- Får man i sig tillräckligt med protein även utan kött och fisk?
- Och hur kan man krydda för att få fram de riktigt mustiga och fylliga smakerna?

Plats: Hökarängsskolans hemkunskapskök. Samling vid huvudentrén vid första gången.

Datum: 12/11, 26/11, 10/12, 14/1, 28/1

Tid: 17:30-20:30

Kostnad: 350 kr i råvarukostnader (för hela cirkeln)

Anmälan: Studiefrämjandet.se.

Studiecirkeln riktar sig till boende i Hökarängen. Begränsat antal platser, först till kvarn gäller.

Studiecirkeln anordnas av Hållbara Hökarängen i samarbete med Studiefrämjandet och Klimatmat.se. Ett stort tack till Hökarängsskolan som ställer upp med lokal/kök!

Vid frågor om studiecirkeln kontakta Åsa Stenmark på Hållbara Hökarängen/Stockholmshem, asa.stenmark@stockholmshem.se eller 08-508 39 119.

Uppskattade kurser i klimatsmart matlagning

De senaste helgerna har vi hållit kurser i klimatsmart och vegetarisk matlagning. Det märks att det bor många matintresserade i Hökarängen, det var inga problem att fylla platserna! Eventuellt får vi ordna fler tillfällen i höst så att alla ni som inte fick plats nu får en ny chans.

kurs1Kurserna var heldagar där föreläsing varvades med matlagning. Vi fick bland annat lära oss om olika säsongers mat, olika råvarors påverkan på miljön, vad man kan ersätta kött med i matlagningen men också om hur man kan tänka kring kött om man inte vill välja bort det helt ur sin kost.

kurs2Bland råvarorna vi använde (uteslutande ekologiska varor) fanns bara sånt som är i säsong nu. Rotfrukter, betor, kål, balgväxter mm. Inte en gurka eller tomat i sikte.

Deltagarnas första utmaning var att laga en matig sallad till lunchen, utan recept, och gärna använda råvaror som de inte provat på förr. Det blev fantastiskt goda sallader, en del varma och en del kalla

På eftermiddagen lagades det ett antal olika vegetariska rätter efter recept, de kommer jag att dela här inom kort. När maten var klar dukade vi upp till buffé och deltagarnas gäster, som de fått bjuda in i förväg, kom och provsmakade. Det verkade gå hem, maten fick många lovord.

Stort tack till vår klimatkock Lisa-Linnea från Klimatmat.se för inspirerande dagar!

Och tack till Ekodirekt som leverarade alla råvaror vi jobbade med (och som har en butik på G:a Tyresövägen 374 med bara ekologiska varor).

Tack också till Hökarängsskolan för att vi fick låna ert hemkunskapskök!

Kerstin, Mimmi och Joakim på kurs

Lär dig laga klimatsmart och vegetarisk mat

Klimatmat

Behöver vi sparris i december? Hur mycket kött klarar planeten? Varför slänger vi så mycket mat? Hur mycket protein behöver man egentligen och vad bör jag tänka på när jag byter ut köttet mot vegetariskt?

Inspirationsföreläsning klimatmat

Maten vi äter påverkar inte bara oss själva. På sin väg från jord till bord påverkar den både människor och miljö. Här och på andra sidan jorden. Under föreläsningen presenterar vi våra sex utgångspunkter, sju årstider samt en minikurs i vegetarisk näringslära. Vi visar att det är både inspirerande, gott och enkelt att skaffa sig matvanor som bidrar till en hållbar utveckling.

Vegetarisk matlagningsworkshop

Deltagarna delas in i grupper om två – tre personer och får under handledning av vår klimatkock laga ett antal vegetariska rätter utifrån olika recept. Rätterna varierar i svårhetsgrad och tidsåtgång så att alla kan känna sig lagom utmanade, oavsett förkunskaper. Klimatkocken finns på plats och svarar gärna på frågor. Rätterna dukas sedan fram till en härlig buffé då familj/grannar är välkomna att smaka. Kursen är kostnadsfri!

Välj mellan två datum

Lördagen den 22 mars kl 11-18 eller söndagen den 30 mars kl 11-18.

Plats båda dagarna: Hökarängsskolans hemkunskapskök, Fagersjövägen 18.

15 platser per tillfälle.

Anmälan, först till kvarn, till Hållbara Hökarängen/Åsa Stenmark:
asa.stenmark@stockholmshem.se eller telefon 08-508 39 119.

Inbjudan riktar sig till dig som bor i Hökarängen. Arrangör: Hållbara Hökarängen i samarbete med Klimatmat.se