Etikettarkiv: Slutrapport

Klimatsmarta matrecept och slutrapport Hållbara Hökarängen

Framsida slutrapportDet här blogginlägget har skrivits av Katarina Axelsson som arbetar som forskare på SEI, Stockholm Environment Institute och som har varit en av Hållbara Hökarängens samarbetspartners.

Forskarnas slutrapport

Vi på Stockholm Environment Institute (SEI) är väldigt glada över att ha fått vara en del av Hållbara Hökarängen. Det har varit en lärorik resa och jag kommer verkligen att sakna mötena med alla fantastiska människor runt om i Hökarängen när projektet nu har avslutats.

Slutrapporten från Hållbara Hökarängen (del 2) är nu färdig och finns att läsa för alla som är intresserade. Det blev en gedigen rapport – det har ju genomförts så många olika aktiviteter som vi har dokumenterat och dragit lärdomar från! Stort tack till alla er som ställt upp på intervjuer, fokusgruppsdiskussioner och som fyllt i enkäter och därmed hjälpt oss att bättre förstå projektets resultat!

Ladda ner slutrapporten här: http://www.sei-international.org/publications?pid=2686

Klimatsmarta recept

En av de aktiviteter som vi utvecklade utifrån idéer från er boende och som föll väldigt väl ut handlade om klimatsmart matlagning. Det tog sin början under den seminarieserie som genomfördes hösten 2013. Då pratade vi bland annat om att vår livsmedelskonsumtion står för omkring 25 procent av hushållens totala miljöpåverkan och deltagarna fick lära sig att det finns stora miljövinster att göra genom att till exempel välja mer klimatsmart mat, välja frukt och grönsaker efter säsong, välja lokalproducerat där så är möjligt och att minska matavfallet.

Mat var en fråga som väckte stort engagemang och det framkom att många gärna ville laga både vegetariskt och klimatsmart men saknade kunskap och inspiration om hur.

I samarbete med Klimatmat arrangerade därför Hållbara Hökarängen två matkurser i klimatsmart matlagning som snabbt blev fulltecknade. Från och med hösten 2014 följdes dessa kurser upp av två studiecirklar på samma tema. Hökarängsskolan erbjöd sig att låna ut sitt hemkunskapskök och under mycket trivsamma former träffades två entusiastiska matlag varannan vecka för att laga och äta klimatsmart mat tillsammans.

Cirka hälften av studiecirkeldeltagarna fortsatte sedan att laga klimatsmart mat tillsammans i en deltagardriven studiecirkel, denna gång i Martinskolans hemkunskapskök. Gruppen av intresserade matlagare har sedan dess fortsatt växa och de hoppas nu kunna fortsätta laga mat tillsammans under hösten.

I förhoppningen om att kunna inspirera fler Hökarängsbor till mer klimatsmart matlagning delar vi här med oss av en del av de recept som använts. Kanske kan ”Citrondressad rödbetssallad med fetakräm med knaprig morot och dillsallad” eller ”Rödbetskaka med citronglasyr”  passa bra så här i skördetider?!

Ladda ner receptsamlingen som (pdf) här: Receptsamling Klimatmat

Katarina Axelsson