Etikettarkiv: vegetariskt

Rapport från ett kök

Under vinternt 2014/2015 anordnade vi studiecirklar på temat klimatsmart matlagning. Två grupper sågs varannan onsdag i Hökarängsskolans hemkunskapskök och lagade klimatsmart och vegetarisk mat tillsammans. Många av deltagarna tyckte att det var så roligt att de ville fortsätta när studiecirkeln var över. Så det gjorde de! Hållara Hökarängen tillhandahåller recept från en klimatkock men resten sköter deltargarna själva, numera i Martinskolans kök och på egen bekostnad. Här kommer en rapport från deras andra träff. Recepten finns i pdf-form nedan. Tack Victor för rapporten!

Denna gång var temat Biffar, bollar och burgare

Klimatsmart matlagning i HökarängenIrene och Tess hade jämfört priserna på de två lokala livsmedelsaffärerna i Hökarängen och sedan skrivit en budgetplan. Därför blev det handlat både ekologiskt och ekonomiskt.

En deltagare var på påsklov och skaffade vikarie i form av en lång man som hette Björn. Matlagningen tog längre tid än planerat men när vi tids nog satte oss till bords serverades:

  • Gula ärtburgare med eget brödrecept, coleslaw och syrad rödlök
  • Hasselnötsbiffar på en bädd av jordärtskockspure och kokta grönsaker
  • Filodegsrullar fyllda med svartabönor och getost
  • Finhackad sallad av ärttskott, groddar och äpple och slutligen kikärtsbollar i wrap

Vi intog rätterna en åt gången och var generösa med glada tillrop. Vi skålade i kranvatten och pratade i stearinljusets sken. De gula ärtburgarna var så goda att ideen att erbjuda dessa till allmänheten kläcktes. T.e.x på Hökarängens dag.

Gemensam städning och diskning till musik. Lena och Alma våttorkade golvet innan vi slog igen för denna gång.

Här finns recepten från matlagarnas andra träff. Receptkompendium2

Uppskattade kurser i klimatsmart matlagning

De senaste helgerna har vi hållit kurser i klimatsmart och vegetarisk matlagning. Det märks att det bor många matintresserade i Hökarängen, det var inga problem att fylla platserna! Eventuellt får vi ordna fler tillfällen i höst så att alla ni som inte fick plats nu får en ny chans.

kurs1Kurserna var heldagar där föreläsing varvades med matlagning. Vi fick bland annat lära oss om olika säsongers mat, olika råvarors påverkan på miljön, vad man kan ersätta kött med i matlagningen men också om hur man kan tänka kring kött om man inte vill välja bort det helt ur sin kost.

kurs2Bland råvarorna vi använde (uteslutande ekologiska varor) fanns bara sånt som är i säsong nu. Rotfrukter, betor, kål, balgväxter mm. Inte en gurka eller tomat i sikte.

Deltagarnas första utmaning var att laga en matig sallad till lunchen, utan recept, och gärna använda råvaror som de inte provat på förr. Det blev fantastiskt goda sallader, en del varma och en del kalla

På eftermiddagen lagades det ett antal olika vegetariska rätter efter recept, de kommer jag att dela här inom kort. När maten var klar dukade vi upp till buffé och deltagarnas gäster, som de fått bjuda in i förväg, kom och provsmakade. Det verkade gå hem, maten fick många lovord.

Stort tack till vår klimatkock Lisa-Linnea från Klimatmat.se för inspirerande dagar!

Och tack till Ekodirekt som leverarade alla råvaror vi jobbade med (och som har en butik på G:a Tyresövägen 374 med bara ekologiska varor).

Tack också till Hökarängsskolan för att vi fick låna ert hemkunskapskök!

Kerstin, Mimmi och Joakim på kurs